Ингредиенты для выпечки

Производитель: Китай
Агар-агар – это натуральный продукт растительного происхождения без запаха и постороннего привкуса, который добывают из определенных видов морских водорослей. Агар является лучшей альтернативой желатину. Агар – идеальный желирующий агент для добавления в десерты, кондитерские и вегетарианские изделия.

Производство: Италия
Изомальт — пищевая добавка на основе сахарозы, которую повсеместно используют в качестве низкокалорийного сахарозаменителя. Вкус изомальта полностью идентичен сахару, а при нагревании он отлично плавится и остается прозрачным. Последнее свойство оценили кондитеры и стали создавать из данной пищевой добавки необычные украшения — прозрачные, как стекло, леденцы, «ледяные» кружева и фигуры, витражные цветы и многое другое.

Производство: Польша
Пастеризованный порошкообразный яичный белок для изготовления белкового полуфабриката, суфле, белкового крема.

Преимущество:

- используется как свежий яичный белок
- хорошая стабильность
- нейтральный вкус и запах
- короткое время взбивания и хорошая растворимость

Сухой яичный белок Альбумин используется для производства сырцового и заварного белкового крема, суфле, меренгов, воздушных полуфабрикатов и т.д. смесь обладает нейтральным вкусом и ароматом, быстро растворяется в воде и хорошо сбивается в пышную пену.

Производство: Германия
Желатин – продукт, полученный из натурального коллагена. Желатин быть незаменимым в продуктах питания:

* эмульгатор и стабилизатор с нейтральным вкусом для молочных продуктов и десертов;

* Студнеформатор, отвечающий за желирование и создание формы различных кондитерских изделий.

* Пеноформатор в хлеборобных изделиях, тортах и десертах.

Производство: Германия
Желатин – продукт, полученный из натурального коллагена. Желатин быть незаменимым в продуктах питания:

* эмульгатор и стабилизатор с нейтральным вкусом для молочных продуктов и десертов;

* Студнеформатор, отвечающий за желирование и создание формы различных кондитерских изделий.

* Пеноформатор в хлеборобных изделиях, тортах и десертах.

Производство: Нидерланды
Разводить для набухания в холодной кипячёной воде на 20-40 мин.
Нагревать до жидкого состояния на паровой бане или импульсами в микроволновке до 60 *С .
Для крепкого желе, фигурок 40- 50 гр. желатина на литр жидкости, для мягкого желе 20 гр.

Страна производитель: Украина

Какао-порошок, алкализированный или натуральный, - ингредиент, без которого не обойтись ни одному кондитеру. Отменные вкусовые качества позволяют использовать его для теста, кремов, глазурей, напитков, в качестве присыпки для конфет и пирожных.

Продукт прошел специальную обработку – алкализацию, что позволило улучшить его органолептические свойства. Частички алкализированного какао-порошка гораздо лучше распределяются в объеме жидкости, за счет этого он отлично растворяется в напитках, не образуя комков. Тончайший помол позволяет в полной мере раскрыться шоколадному вкусу.

Производство: Польша
Кокосовое молоко – это порошок из спелой мякоти кокоса, предварительно промытая и высушенная. Оно очень полезно потому, что в нем содержится железо, магний, калий, витамины А, В, Е, С и отсутствуют лактоза и сахар. Кокосовое молоко насыщено полиненасыщенными жирными кислотами, которые стабилизируют гормональный фон и улучшают работоспособность всего организма.

Применение: в кулинарии отлично подходит для каш, его можно использовать для выпечки, изготовления шоколада и всевозможных десертов, оно выступает ингредиентом в одном из рецептов тайского супа, можно добавлять его в кофе вместо сливок.

Производство: Украина

Производство Украина
Данная пищевая добавка широко используется для приготовления печенья, пряников, тортов, бисквитов, пирогов, булочек, шоколада и конфет, для мороженого, для сладких кремов. Его добавляют в суфле, варенье, мороженое, в блюда из творога, в сиропы и напитки.

Производство Украина
Пектин используется в качестве загустителя, стабилизатора или желирующего вещества для производства кондитерских изделий с высоким содержанием сахара, таких как зефир, пастила, мармелад, суфле, джем и пр. Кондитеры также используют пектин для приготовления гибкого айсинга.

Производство Испания
Пектин цитрусовый- природный загуститель и желирующий агент. Это растительный полисахарид, содержащийся в клеточных стенках растений, в частности в цитрусовых – лимонах, апельсинах, грейпфрутах. Из них и производят пектин цитрусовый.
Яблочный и цитрусовый пектины являются взаимозаменяемыми. Отличие заключается в том, что на яблочном пектине гель получается чуть крепче, чем на цитрусовом.
На вид цитрусовые пектины обычно светлее яблочных.

Производство Украина
Применяется для раскатки мастики, для приготовления кремов, для взбивания сливок и Белков или просто как посылка для кондитерских изделий.

Ферментированный ржаной солод — это ароматная добавка для выпечки. Используется для приготовления хлеба, кваса, в кулинарии.

Производство: Украина

Глицерин пищевой "Украса", 40 г – пищевая добавка Е422 на натуральной основе. Сладкая, вязкая, прозрачная жидкость без запаха, хорошо растворимая в воде. Широко используется в домашней выпечке и промышленном производстве кондитерских изделий.

Подходит для:

✅ тортов, пирожных, конфет, батончиков типа «Баунти»
✅ мастики, айсинга
✅ кремов и муссов
✅ глазури, шоколадных изделий
✅ напитков, ликеров

Характеристики:

Состав: GLICEROL ,100% (натуральное происхождение)
Способ использования: необходимое количество глицерина растворить в воде

Производитель: Украина
Глицерин представляет собой вязкую бесцветную жидкость с нейтральным вкусом и запахом, которая без труда растворяется в воде. Это природный компонент, который изготавливается путём омыления жиров. Пищевой глицерин широко используется в кондитерских изделиях, конфетах и сладких напитках. Он замедляет процесс очерствения выпечки и сохраняет мягкой структуру конечного продукта. Глицерин необходим для удерживания влаги, а также придания эластичности, что с успехом используется кондитерами для приготовления мастики и гибкого айсинга.

Для выпечки, декора и яиц

Состав: сахар, патока крахмальная, глюкоза кристаллическая, жир кондитерский, загустители: крахмал модифицированный, крахмал кукурузный, Е412, Е415, Е466, эмульгатор глицерин, регулятор кислотности Е330, консервант сорбиновая кислота. Пластическая и крепкая сахарная масса – универсальный материал для Вашего кондитерского творчества. Подходит для обтяжки тортов, моделирования фигурок и изготовления украшений. Преимущества нашей сахарной массы: • легко раскачивается, хорошо лепится и вырезается; • держит необходимую форму; • изготовленные из нее цветы и фигурки не трескаются; • Образует идеальную гладкую поверхность на тортах.

Королевский айсинг - это густая сахарно-белковая смесь для кондитерского декора, застывающая до твердого состояния. Используется для рисования на пряниках, создания объемных украшений, кружев и склеивания домиков. Основной состав: сахарная пудра, яичный белок (или сухой белок/альбумин) и лимонный сок.